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香水知识
2009-4-2

	如今香水以化学成分为主，辅以植物香料和极少的动物提炼物。　　化学成分：可增加香味，也可使其他香料味道变浓，使一款香水中所有成分有更好的相容性，留香更为持久。欧内斯特·博瓦在创制chanel no.5时把第一种化学成分：醛，引入了香水业。　　植物香料：花瓣厚的花通常可以提炼出更多精华油，白色的花一般味较浓，玫瑰例外。除了花朵，植物很多部分都可以提炼香油，有时甚至整棵植物入香，且不同部位发展成不同香调。一般具有化学家资格的香水师，还得兼有植物学家资格，现有差不多500～600种植物香型供他们选用，通过其合成的香料有着复杂的化学名称，数量更为壮观。　　动物提炼物：有极浓郁的香味以及极持久的留香效果。如今老年妇女们总是抱怨经典香水比她们年轻时容易走味，其中一个原因就是如今香水是通过大规模的、适合大批量生产的工业方法制造的，只含有极少量纯粹的动物性提炼物。　　------------------------------------------------------- 　　主要植物香料　　香脂(Balsam)--散发香味的树和灌木的树脂，也叫香胶，结晶体，所散发出的香味都带有点香草香精的味道。　　佛手柑油(Bergamot)--产于意大利，从香柠檬树果皮中提炼的橘子味香油，愉快、凉爽、芬芳，是青香带甜的果香，有清灵新鲜之感，33%香水现代用到它。　　橘(Bitter orange)--压榨苦柑橘树果皮提取，混合辛香和甜蜜果香。12%现代香水用到它。　　乳香(Frankincense)--从阿拉伯南部和索马里地区生长的一种小树上得到的胶状物，从古代起就是重要香料。13%现代香水用到它。　　波斯树脂(Galbanum)--从生长于伊朗的茴香类植物中提取的胶状香料，气味是温暖的脂般辛香，混合了绿叶和麝香的味道。　　茉莉(Jasmine)--在香水业中地位仅次于玫瑰的重要植物。香气细致透发，有清新之感，为鲜韵花香，现代香水80%都要用它。品种很多，西班牙茉莉也叫皇家茉莉，是16世纪以来欧洲最常用的品种。茉莉花必须在清晨还被朝露覆盖时采摘，如果被阳光照到，就回失去一些香味，所以茉莉是最昂贵的香水原料之一。　　劳丹脂(Labdanum)--也叫半日花脂，来源于中东一种岩蔷薇属的植物叶子。在香水业中地位重要，强烈的膏香，稀释后与龙涎香相似，而且香味持久，很有价值。33%现代香水用到它。　　熏衣草(Lavender)--最常见的香料之一，花朵散发鲜嫩清爽的香味。　　柠檬(Lemon)--具有浓郁的柠檬鲜果皮香气，香气飘逸但不甚留长。用在很多品质优良的香水里，多是为使香水前调更具清新感。　　幽谷百合(Lily of the Valley)--早期百合花香只有把花朵和蜜油调和在一起才能得到，现在也只能不能制成精华油。人们用化学合成方法获得了有史以来最雅致的百合花香味，该化合物成为幽谷百合替代品，称为铃兰(Muguet)。14%现代优质香水或多或少用到它。　　没药(Myrrh)--从没药树上收集的胶状物质，产于阿拉伯、索马里和埃塞俄比亚等地，其香味颇似凤仙花，且留香持久，7%现代香水用到它。　　奈若利橙花(Neroli)--从苦柑橘树花朵提取，Neroli这名字来源于16世纪一位意大利王子。　　橡树苔(Oak moss)--从橡树、云杉和其它生长在欧洲及北非山区的树木上采取，长期储藏可增加香味，有泥土、木材和麝香的混合气息，持久性好。占当今香料三分之一，同类型有树藓。　　香鸢尾花油(Orris)--香气平和留长，是蜜甜香中的隽品，散发着紫罗兰般的香味，由储藏了两年的鸢尾花的根茎经过提炼而成。其独特之处是可以使别的香味得到特别的强化。在不少一流香水中能找到它。　　广藿香(Patchouli)--来自远东的薄荷味香料，是植物香料中香味最强烈的一种，通常用于东方调香水中。其香气浓而持久，香油中独特的辛香和松香会随时间推移而变得明显，是已知植物香料中持久性最好的。三分之一的现代高级香水用到它。　　玫瑰(Rose)--宝贵的香料，香水业中最重要植物，品种很多，最早是洋蔷薇，或叫画师玫瑰，也即五月玫瑰，原来是法国香水专用玫瑰。保加利亚的喀山拉克(Kazanlak)地区出产大量大马士革玫瑰。还有一些品种在埃及、摩洛哥和其它地方。现已可以明确有17种不同玫瑰香味，通常含蜜甜香的甜韵香气，芬芳四溢。提炼1磅玫瑰香油或香精需要1000磅玫瑰花，而纯香精只占0.03%。75%的优质香水用到它。　　檀香(Sandalwood)--从产于印度和印度尼西亚的檀香木屑和枝条中提取，东方型香气，以迈索尔(Mysore)地区出产的最好，亦有产自澳大利亚。这种树寄生，根吸附在别的树上。制作香水最值钱和最珍贵的原料，留香非常持久，优质香水50%用它做基础香味。　　零陵香豆(Tonka)--从安哥斯图拉苦味树皮和巴拉圭豆中提取，产于南美洲。树皮和豆被香豆素晶体覆盖以后，用朗姆酒处理。散发的气味像刚刚割下来的青草。10%优质香水用到它。　　树藓(Tree Moss)--在美国树藓和橡树苔是一种东西，在欧洲香水业中树藓特指一种云杉的藓衣，香味像某种焦油。常用在馥奇香型的香水中，并且有良好的固香作用。　　晚香玉(Tuberose)--俗称夜来香，被形容成晚间香花满园的芬芳气息，香味幽雅，20%的优质香水用到它，特别是清幽型香水。纯香精产量很低，每2600磅花朵只能产出7盎司(约28.35克)香精，比同等重量的黄金还贵。　　香子兰(Vanilla)--从香子兰花蔓上的果荚里提炼，原产于墨西哥和美洲的热带地区，提取前要发酵。气味甜蜜辛香，自被考迪(Coty)用于"吸引"(L'AIMANT)之后，其在香水业中的运用越来越普遍，目前四分之一的香水用到它。　　香根(Vetiver)--从亚洲的一种热带草本植物库斯库斯(Khuskhus)的根茎中得到，有泥土的芳香气息并隐约有鸢尾草和紫罗兰的香甜。香气平和而持久，不仅可作为定香剂，还赋予干甜的木香。36%优质香水用到它。　　紫罗兰(Violet)--香水中用到的紫罗兰有两个品种：维多利亚(Victoria)紫罗兰和帕玛(Parma)紫罗兰，前者质量较好，后者更易生长。香油从花瓣和叶子中提取的，但成本较高，现在大多数的紫罗兰香味是化学合成的。　　香油树(Ylang-ylang)--优质香水40%优质香水用到它，特别适用于茉莉、白兰、晚香玉、铃兰、紫罗兰等花香型香精，协调整个香气。来自东南亚，香气类似于大花茉莉，但更粗强而留长。开花2周后，茉莉般的馨香弥漫开来，这时就要立即将香味采集起来，所以蒸馏往往现场进行的。一棵树一年约开22磅鲜花，而两磅香油要用掉900磅花朵。　　--------------------------------------------- 　　主要动物香料　　龙涎香--有很长时间没有人知道它的来源，其实那是抹香鲸吃了墨鱼后的分泌物，一团团漂浮在热带海面和浪潮冲刷过的海滩上，形状大小不一，使用前最少要晾晒三年。　　麝香--从雄性喜马拉雅麝鹿身上提取的颗粒状晶体，胡桃大小，提取过程毋需杀害麝鹿。这是所有香料品种中香味最浓烈的，在手帕上滴一滴可以留香40年。　　麝猫香--从香猫尾部的一个囊体里面提取的分泌物，看起来有点像黄油，埃塞俄比亚、缅甸和泰国都有这种香猫出产。　　海狸香--从海狸液囊里面提取的一种红棕色奶油状分泌物。从公元9世纪起就有人用，最早使用者是阿拉伯人。　　原始状态的这些原料香味过于浓烈，有时令人作呕，所以用在香水里必须大大加以淡化稀释。不管怎么说，在动物保护主义者抵制下，这些原料现有产量少得可怜，在现代香水工业中起不了太多作用。只有那些用传统手工方法制作香水的专家用它们，制成的香水相当昂贵。当前主流的香水制造流程中，它们的香味多是模拟合成的。

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